看得見的安心
看得見的安心
近日，台灣爆發了蘇丹紅辣椒粉事件，以及蘇丹紅青辣椒粉製成的白胡椒粉，震驚了全國。在很多報導中也有說明，蘇丹紅是一種工業染料，被證實具有致癌性，因此被禁止用於食品中。
在蘇丹紅事件中，胡椒粉也受到了波及。不肖業者為了降低成本，竟將蘇丹紅添加至食用調味粉中，危害民眾健康。粉末狀的胡椒粉也讓民眾在挑選的時候無從判斷，增加了購買的風險。
那麼，我們該如何避免踩雷呢？
最簡單的方法就是自己現磨胡椒粒。胡椒粒是胡椒粉的原材料，不經過加工，因此不會添加蘇丹紅等有害物質。
現磨胡椒粒不僅安全，而且還能保留胡椒的原始風味。胡椒粒在研磨的過程中，會釋放出胡椒的香氣和辛辣味，讓料理更加美味。
以下是法國Terre Exotique胡椒產品的介紹：
- Penja胡椒:
Penja白胡椒是來自非洲喀麥隆的一種特殊品種的白胡椒。它具有獨特的風味和香氣。相較於黑胡椒，它的辛辣程度較低，更加柔和。它帶有一種清新的木質香氣，並且有著細膩而平衡的口感。
- Penja黑胡椒:
來自非洲喀麥隆的一種高品質黑胡椒。具有深沉的胡椒香氣，它帶有濃烈的辛辣感，但同時也有微妙的木質和果香的回味。這種黑胡椒具有複雜的口感，能為菜餚帶來豐富的層次和深度。它常用於調味肉類、魚類、蔬菜以及各種烹飪菜式中。
- 牙買加胡椒:
牙買加胡椒實際上並非辣椒，而是一種牙買加辛香木的乾燥果實，擁有獨特的風味的香料。牙買加胡椒的味道同時擁有肉桂、丁香、八角茴香等香料的特點。它帶有濃郁的香氣，並具有溫暖、甜美的口感。這種香料常用於烹飪中，特別是在烤肉、燉菜和甜點中，為菜餚增添獨特的風味層次。牙買加胡椒被廣泛認為是牙買加料理和加勒比地區料理的重要調味料之一，它能為菜餚帶來一種獨特的熱帶風味。
- 粉紅胡椒:
這是一種來自南美洲的香料但它並非真正的胡椒，而是由酸漿科植物的果實乾燥。與傳統胡椒相比，粉紅胡椒具有獨特而溫和的味道。它帶有柔和的辛辣感，同時，它還散發出一種微甜且帶有橙子、柑橘的香氣。這種香料常用於烹飪中，特別是在魚類、家禽和蔬菜菜餚中，為食物增添一種獨特的風味層次。粉紅胡椒也常被用於製作調味料、醬汁和調和香料中，其溫和而芳香的特性為菜餚帶來一種微妙的平衡和豐富性。
- 綠胡椒:
綠胡椒是指未成熟的胡椒果實。與成熟的黑胡椒相比，它擁有清新而活潑的風味，帶有明顯的辣味和一些草本的氣息, 味道相對較輕盈和清爽，比較不濃烈。它常常被用於法式料理中，特別是用於製作醬汁、香料混合物和配料，為菜餚帶來一種獨特的辣味和新鮮感。在烹飪過程中，綠胡椒通常以整粒或切碎的形式使用不磨成細粉，以保留其鮮活的味道和口感。
胡椒在我們的料理中使用甚廣，在為家人準備的餐食，在對自己工作辛勞的美食犒賞，希望大家在享受美味的同時也擁有看得見的安心。
