適選香料，健康與美味也能共存
適選香料，健康與美味也能共存
現代人越來越注重健康，因此許多人會嘗試減糖減鹽。然而，減糖減鹽往往會讓食物失去美味，讓人難以維持下去。其實，只要掌握一些小技巧，就能在減糖減鹽的同時，也能讓料理一樣美味。
調味香料就是一個很好的幫手。香料不僅能增加料理的風味，還能增添色彩和口感。因此，在烹飪時加入適量的香料，就能有效減少糖和鹽的使用，同時也能讓料理更美味。
美國賓州大學2023 年7月發表在《營養與飲食學院雜誌》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）上的一項研究。該研究的作者是賓州大學的食品科學家，在經典美式菜餚中加入調味香料，可以有效減少飽和脂肪酸、糖和鹽的用量，而不會損失菜餚的風味。
研究人員對 10 種經典美式菜餚進行了研究，包括漢堡、炸雞、披薩、沙拉、燉肉、烤肉等。他們發現，在這些菜餚中加入調料和香料後，可以將飽和脂肪含量減少 20% 以上，糖含量減少 15% 以上，鹽含量減少 10% 以上。
研究人員指出，調味香料可以增加菜餚的風味，從而減少對糖和鹽的依賴。例如，在漢堡中加入辣椒粉、洋蔥粉和蒜粉，可以增加漢堡的辛辣和鮮味，而不需要添加太多的鹽。在炸雞中加入迷迭香、百里香和羅勒，可以增加炸雞的香氣，而不需要添加太多的糖。在披薩中加入番茄醬、羅勒和巴馬干酪，可以增加披薩的鮮味，而不需要添加太多的鹽，這些結果表明，調味香料可以成為一種有效的工具，幫助人們減少不健康的飲食。
香料可以增加料理的風味、色彩和口感，是烹飪中不可或缺的調味品，以下是一些讓香料味道發揮極致的小技巧：
- 提前加入香料
提前加入香料可以讓香料充分釋放出香氣，使料理更美味。例如，在燉肉時，可以將香草在肉中醃製一夜，在烘焙時，可以將香料在麵團中混合均勻。
- 炒香香料
炒香香料可以讓香料的味道更加濃郁。例如，在炒菜時，可以先將香料炒香，再加入其他食材。
- 使用多種香料搭配
多種香料搭配可以讓料理的風味更加豐富。例如，在炒菜時，可以將大蒜、薑末、洋蔥末或喜歡的調味香料搭配使用。
通過掌握以上技巧，可以讓香料的味道在烹飪過程中發揮極致，讓料理更加美味，也能讓您更容易養成健康飲食的習慣。
