勃艮第名菜-紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）是法國勃艮第地區的經典燉肉菜餚，法國豬肉料理也很多，為什麼勃根地有名的是紅酒燉牛肉而不是豬肉呢?

勃根地地區是法國著名的美食之都，擁有悠久的烹飪歷史。時間回溯到中世紀，當時的勃根地地區是法國貴族的聚居地，勃根地的廚師們善於利用當地食材和調料，創造出美味的菜餚。

勃艮第地區的葡萄酒釀造歷史可以追溯到古羅馬時代。在古羅馬時代，勃艮第地區就已經開始種植葡萄並釀造葡萄酒，到12世紀，勃根地已是法國著名的葡萄酒產區，以生產優質的黑皮諾葡萄酒而聞名。而此區也是法國最著名的牛品種之一Charolais牛的產區，這種牛以其白色外觀和優質的肉質而聞名。勃根地地區黑皮諾葡萄酒具有豐富的果香和單寧，非常適合用來燉牛肉。也因此，貴族們經常使用當地優質的黑皮諾葡萄酒來烹飪牛肉，這也使得紅酒燉牛肉成為勃根地地區的傳統菜餚。

Boeuf Bourguignon是一道非常美味的燉肉菜餚。它是法國美食的代表之一，也是一道非常適合冬季食用的菜餚。

以下是Boeuf Bourguignon的做法：

食材：

牛肉塊 500克

洋蔥 1個

胡蘿蔔 2根

蘑菇 100克

紅酒 1瓶（約750毫升）

牛肉高湯 200毫升

香料（如月桂葉、百里香、迷迭香等） 適量

鹽 適量

黑胡椒 適量

做法：

1. 牛肉塊切成大塊，用鹽和黑胡椒醃製。
2. 將洋蔥、胡蘿蔔切成塊，蘑菇切片。
3. 將橄欖油倒入鍋中，加入洋蔥和胡蘿蔔炒香。
4. 加入牛肉塊炒至表面變色。
5. 加入紅酒、牛肉高湯、香料，蓋上蓋子燉煮1小時。
6. 加入蘑菇，繼續燉煮30分鐘即可。

小提醒：

牛肉塊可以先用麵粉裹一下，這樣可以讓牛肉更入味。

紅酒可以根據自己的喜好選擇。

燉煮的時間可以根據牛肉的軟硬程度調整。